阿力狂想曲

AUTONET記者：曾力恩(08/05/2008)

對於日式料理一向情有獨鍾，從過去的不敢吃生魚片，到每到夏天，全身細胞渴望生魚片的獨特味覺，這是自身對於味覺的探索過程。一向給人精緻感的日式料理，即便化身成不健康的烤物，仍讓人的味蕾精神一振。


這是一間座落於台北市仁愛路三段巷子裡的日式串燒店，隱身於巷道中的好店唯有饕客才懂得聞香而來。初來乍到，你可能會對老闆略為酷酷的個性嚇到；先說這不是因為老闆心情不好，因為這是老闆對於日式烤物的堅持。

走近這間日式燒烤店，即能從整間充滿日式風格的佈置給吸引。牆壁上日本啤酒女郎的海報，在略為暈黃的燈光襯托下別有番日式風情。燒烤店的吞吐量不算大，滿載時不過20人，而這也是老闆的極限。

菜單從日式天婦羅、牛舌、雞肉串、甚至是玉米都有。但不瞞你說，當你咬下去的第一口，你的舌頭隨即會感受到這全新的味覺體驗。從最普羅的玉米來說好了，隨便夜市的燒烤攤都有在賣的烤玉米，但手中這枝玉米在充滿個性老闆的控制下，感覺每顆玉米粒都受到良好的對待；也許是他用的醬汁、也許是他精妙的火侯控制，讓整枝玉米呈現微焦而不黑的外觀與味覺，咬下去的第一口不是單單文字可形容的。

不講吃的了，因為文字實在很難形容每枝日式燒烤的特點，這篇文章要強調的是老闆對於日式燒烤的精神。首先，他對於店內的人數與用餐品質有一定的堅持；因為這間店裡每枝烤物都是老闆親自料理，而不像一般燒烤店般講求DIY的便利性。

由於每支烤物都是老闆親自烹調，因此用餐的時間絕對不像速食店得來速的講究速度。店門的玻璃上貼著「用餐時間最短兩小時，趕時間下回再見！」接著就是老闆對於人數的控制了，如果店內只剩四人一桌的位子，客人有五位老闆絕對不會要第五人硬擠，相反的他會請他們下次再來。為何？因為店內可容納多少人，店內的位置都控制好了，即便只是多一個人，老闆也沒法兼顧。

接著如果你是一群人相約來吃，老闆也會等到全員到齊時才會讓你開始點菜。點菜時也有個不成文規定，點菜共可點三次，第一次點菜時，依人數不同需要點到一定的價錢，點菜也盡量點雙數為主。站在企業管理的角度來看，每人固定的基本消費能確保店家的利潤，一次點菜的流程也能確保服務的速度。

當第一次點的菜吃完後，服務生也會告訴你菜點完了，可以再進行第二次的點菜了。因此，第一次點菜一定要一次點足，不僅可節省時間，你也能吃的過癮。

第一次遇到這麼有個性的老闆，你可能會對其的服務態度印象深刻。因為在他的臉上，你或許會質疑服務業奉行的「顧客第一」準則，他是否明瞭。但當你吃過他的料理時，你即能明瞭他的「顧客第一」精神是灌注在他手中每枝日式烤物裡。

常常店門口擠了一大堆排隊人潮，如果老闆的服務態度真有那麼差就不會有這麼多老客再度光臨了。本文所說的態度不好，只是老闆的表情嚴肅些、笑容少了些，但如果你是老主顧，漸漸與老闆混熟了，老闆可是不會吝惜的與你喝幾杯。這是一間人情味較濃的日式燒烤店，而不如一般燒烤連鎖店一樣，一窩蜂的吃、接著一窩蜂的閃人，這邊比較強調「慢食」。

你或許會有疑問，如果他真的那麼好吃，為何不換大一點的店面？相信你完整的將文章看完你就會知道為什麼了。因為這間燒烤店每支烤物都出自老闆之手，如果人數過多老闆就無法兼顧每一枝燒烤的品質，如果每支烤物品質不一，這間店的精神就蕩然無存了。

去吃過好幾次，每次吃的味道都一樣，都一樣的好吃。吃完感覺不會像吃夜市路邊燒烤般罪惡，反而感覺腸胃受到良好的對待。店名不說了，一來有廣告的嫌疑、一來這篇文章不是一般的部落格文章。這邊文章所強調的是老闆對於料理的堅持。

現代人吃慣大雜懀的食物，在這間日式燒烤店你的味覺會獲得提升。這間店大約的位置在台北市仁愛路三段的巷子裡，近台北捷運忠孝新生站，資訊透露到此。上網搜尋一下，應該找得到。喜愛美食的你，這間店值得你光顧。

原文來自AutoNet汽車日報